Своё раннее образование получил в католической начальной школе Святого Иосифа в Молеврие, после чего, в период между 1961 и 1968 годами, он учился в лицее Кольбера, в Шоле.
Окончил филологический факультет Университета Нанта, получил ученую степень в Германии. По профессии — преподаватель немецкого языка.
В 1977 году Эйро был избран в Генеральный совет (орган местного самоуправления) провинции Атлантическая Луара и мэром города Сен-Эрблен.
Он стал самым молодым мэром коммуны с населением более 30 тысяч жителей.
Был переизбран мэром Сен-Эрблена в 1983 году и занимал этот пост до марта 1989 года, когда он был избран мэром города Нант.
С момента своего избрания мэром Нанта в 1989 году он трижды (1995, 2001 и 2008) переизбирался в первом туре, что является рекордом непрерывного пребывания на посту мэра города.
С марта 1986 года Жан-Марк Эйро является депутатом Национального собрания (нижняя палата парламента) Франции. С 1997 года — руководитель фракции социалистов в Национальном собрании. Член Комитета по вопросам национальной обороны и вооруженных сил.
С 1979 года — член Исполнительного совета Социалистической партии.
В 1995-1997 годах Жан-Марк Эйро возглавлял Ассоциацию мэров крупных городов во Франции.
В 1997 году мэр Нанта Эйро был приговорен к шести месяцам условно за фаворитизм. Его признали виновным в незаконном предоставлении госконтракта предприятию, директор которого считался спонсором регионального отделения Соцпартии.
Однако сам Эйро считает, что его судимость "никоим образом не ставит под вопрос его личную порядочность". "Никогда и речи не шло о личном обогащении или о финансировании политической партии. Я как был честным человеком, так им и останусь", — заявил депутат-социалист.
15 мая 2012 года Эйро был назначен премьер-министром Франции президентом Франции Франсуа Олландом.
31 марта 2014 года Эйро подал в отставку, в связи с провалом социалистов на муниципальных выборах.
11 февраля 2015 года Жан-Марк Эйро был назначен главой министерства иностранных дел Франции вместо Лорана Фабиуса, возглавлявшего ведомство с 2012 года.
24.02.2016