«Нома» — это сокращенное название, произошедшее от слов Североатлантический Дом Еды. В этом ресторане разработана собственная концепция приготовления блюд, которая предполагает приготовление всех блюд из тех продуктов, которые выращены в экологически безопасных районах Скандинавии. В ресторане можно отведать блюда, приправы для которых созданы из трав, растущих на берегу в Южной Швеции, попробовать березовый сок и питьевую воду на его основе, морских крабов, выловленных рыбаками возле Фарерских островов, ягоды из Гренландии и овечий сыр из Исландии, мясо мускусного быка и блюда из местных водорослей.
Шеф-поваром ресторана, имеющего две звезды Мишлен, является 32-летний Рене Редзепи.