Родился 15 августа 1976 года в селе Перегоновка Кировоградской области.
В 1992 году с отличием окончил школу. В юношестве был неоднократным победителем всеукраинских и областных олимпиад по математике, физике, химии.
Окончил Киевский технологический Институт пищевой промышленности (КТИПП) им А. И. Микояна (сейчас — Национальный университет пищевых технологий — НУПТ) Специальность — теплоэнергетик. В этом же Университете получил второе высшее образование, по специальности — экономист.
Виктор Полищук женат на Резвой Лилии Анатольевне, бизнес-леди, управляющей бизнес-центром «Gulliver». Жена Полищука приходится племянницей супруге российского премьера Дмитрия Медведева.
Супруги имеют сына - Полищука Дмитрия Викторовича, 2007 года рождения
Будучи студентом, Виктор Полищук работает техником в научно-исследовательском предприятии «Энерготехнология» (1993 г.). В 1998—2001 г. - на должности инженера.
В 2001 году создает компанию «Техэнерготрейд». Изначально бизнес строился на продаже электротехнической продукции. Сейчас компания занимается логистикой.
Следующим бизнес-проектом становится строительство коттеджного городка «Явір» под Киевом, инициатором и руководителем которого выступает супруга Резвая Лилия Анатольевна.
В 2004 году «Техэнерготрейд» Полищука приобретает долю в размере 70 % компании «Технополис», занимающейся розничной торговлей бытовой техники.
В 2005 году розничная сеть бытовой техники «Технополис» полностью переходит в собственность Виктора Полищука (100 %).
В 2004 году существовало только семь магазинов бытовой техники «Технополис». С приходом Виктора Полищука стартует активное развитие и расширение торговой сети. Открываются новые магазины, подписываются договора с поставщиками, налаживается сотрудничество с другими сетями, подход к обслуживанию клиентов полностью модернизируется, выходит на качественно новый уровень. Таким образом, с 2004 по 2012 год количество точек продаж возросло в 9 раз.
В ноябре 2012 года приобрел страховую компанию «Форте».
К 2013 году сеть бытовой техники «Технополис» обладает 65 магазинами и охватывает все регионы Украины. Товарооборот составляет — 380 млн.$ в год.
В апреле 2013 года Виктор Полищук продолжает расширять свою сферу бизнеса, приобретая крупнейшую сеть бытовой техники «Эльдорадо». Начинается слияние «Технополиса» и «Эльдорадо». После слияния объединенная сеть становится вторым на рынке ретейлером по количеству магазинов и товарообороту.
Виктор Полищук входит в 100 самых богатых людей Украины по версии журнала Forbes, с состоянием 166 миллионов долларов.
В 2013 году Броварской городской совет проголосовал за то, чтобы земли бывшего государственного предприятия «Радиопередающий центр» были отданы в аренду 48-ми лицам для «ведения личного крестьянского хозяйства». Впоследствии все они в один день с помощью одного нотариуса передали свои участки частному предприятию «Интер-профит». Сразу после этого по представлению мэра Броваров Игоря Сапожка депутаты проголосовали за получение нового статуса земель — под промышленную застройку. По словам мэра и бизнесменов, на 96-и га должны были разместиться логистический центр, холодильные склады и фармацевтический завод Bayer AG. Проект на сессии представлял не «Интер-профит», а «Техенерготрейд». Журналисты выяснили, что у этих компаний много общего. Экс-директор «Техенерготрейда» Владимир Тимошенко является основателем «Интер-профита». Владельцем «Техенерготрейда» является Виктор Полищук. Bayer AG официально опроверг слухи о строительстве завода в Броварах.
25.05.2018