В 1971 году получил второе, дирижёрское образование под руководством Михаила Канерштейна.
С 1978 г. профессор Национальной музыкальной академии Украины, руководитель студенческого оркестра.
В 1990 г. возглавил Киевский камерный оркестр.
В 2003—2008 гг. работал в Германии как генеральмузикдиректор Бонна, возглавляя Бетховенский оркестр и Боннскую оперу. С этим оркестром осуществил запись оратории Франца Листа «Христос» (премия «Эхо-Классик») и всех симфоний Дмитрия Шостаковича. В Боннской опере исполнил 10 опер, включая редкую в Европе «Сорочинскую ярмарку» Модеста Мусоргского. За работу в Бонне награждён Большим крестом первого класса (офицерским крестом) ордена «За заслуги перед Федеративной Республикой Германия».
Об этом своем опыте написал книгу «Пасторальная симфония или как я жил при немцах». «Литература приносит мне большее удовлетворение, чем то, чем я занимаюсь в музыке», - признался Кофман в одном из интервью LB.ua, уточнив однако: «Если б эта разница была трагической, я бы музыку бросил».
Продолжая работать в Украине с разными оркестрами, представил в Киеве концертные программы «Все симфонии Бетховена» (сезон 2006/2007)и «Все симфонии Франца Шуберта» (сезон 2008/2009), в то же время знакомя слушателей с новыми поколениями украинских композиторов.
С 2012 г. главный дирижер Симфонического оркестра Национальной филармонии Украины.
Роман Кофман — автор книг "Нюансы" (Стихи. Проза. Драматургия, 1993),«Лицо земли» (Поэзия, 1996), «Книга небытия» (2004), «Воспитание дирижёра. Психологические особенности» (2009), «100 ненужных советов молодым дирижерам» (2012), «Пасторальная симфония, или Как я жил при немцах» (К.: Дух і літера, 2011), «Так будет всегда» (Laurus, 2014), «Хвала работодателям» (Laurus, 2015). Написал цикл песен «Семицветная страна» на стихи Овсея Дриза.
Автор музыки к фильмам "Всего три недели" (1971) и "Лавры" (1972, соавтор).
17.06.2016