В 1989 году окончил киевское СПТУ №8. Высшее образование получил в Европейском университете финансов, информационных систем, менеджмента и бизнеса (по специальности "менеджмент организаций").
Бизнесмен дважды женат. Первая супруга - модель Наталья Собченко (1975 г.р.). Вторая - тоже модель, обладательница титула "Мисс Украина - 2004" Леся Матвеева. Есть трое детей. От первого брака - сын Давид (2001 г.р.), от второго - сын Егор (2007 г.р.).
На сегодня - неисполнительный председатель совета директоров компании "XXI век", одного из ведущих девелоперов Украины. Основной профиль - создание и развитие проектов в торговой, офисной, гостиничной, логистической и жилой недвижимости, а также управление ими. Среди готовых и развиваемых проектов "XXI века" - торговая сеть "Квадрат", сеть ресторанов быстрого питания "Швидко", столичные рестораны "Первак", "Царское село", "СССР", "Тарас", "Корона", офисы в Киеве и крупных городах Украины, сеть 3-5-звездочных гостиниц, многофункциональные комплексы, сеть современных логистических комплексов в крупных городах страны, жилье премиум- и бизнес-класса по всей стране, в том числе загородное.
В последние годы Парцхаладзе стал завсегдатаем списков самых богатых Украинцев. В феврале 2008-го журнал "Фокус" оценил состояние бизнесмена в $510 млн., а портфель проектов его компании - в $2 млрд. При этом в списке 100 богатейших украинский девелопер с грузинскими корнями занял 53-е место. А несколько месяцев спустя он "засветился" в издании "Корреспондент" на 37-м месте рейтинга 50 отечественных толстосумов. В этом журнале состояние главы "XXI века" оценили в $580 млн., при этом отметив, что за прошедший год оно выросло на $204 млн.
В начале сентября 2008-го на фоне развития мирового финансового кризиса компания Л.Парцхаладзе заявила о том, что сокращает административные расходы, ограничивает инвестиционные вложения и частично сокращает количество персонала. "Основной фокус до периода возобновления устойчивого роста экономики будет направлен на реализацию профильных проектов в коммерческой недвижимости, а также жилой недвижимости премиум-класса, которые в краткосрочной и среднесрочной перспективе будут наиболее востребованы рынком", - говорилось в пресс-релизе компании.
Более удачливым для успешного застройщика стал год 2008-й с его внеочередными выборами столичной власти. Парцхаладзе со своей "Европейской столицей" влился в Блок Виталия Кличко и снова получил мандат депутата Киевсовета. Правда, в силу не очень успешного выступления "кличковцев" и Блока Юлии Тимошенко, бизнесмену пришлось довольствоваться ролью оппозиционера. 2 декабря 2010 г. вместе с Андреем Миргородским вышел из фракции Блока Кличко. СМИ писали, что Парцхаладзе и Миргородский являлись одними из главных спонсоров блока.
В феврале 2015 года назначен первым заместителем главы Киевской областной государственной администрации (возглавляет ОГА Владимир Шандра).