За многие века своего существования шампанское приобрело всемирную славу. Его создание – это необычайно тонкий и захватывающий процесс, благодаря которому рождается напиток, ставший символом любви, победы и благородного вкуса.
Агрофирма «Золотая Балка», крупнейший производитель крымских игристых вин в Украине, в 2011 году познакомила украинского потребителя с новой торговой маркой «KRIM Classic» - единственной в нашей стране, при изготовлении которой виноделы строго придерживаются классической рецептуры, используя французские купажи. Французское шампанское изготавливают не более чем из трех сортов винограда – Пино Нуар, Пино Минье и Шардоне. В состав купажа белых игристых вин ТМ «KRIM CLASSIC» входят исключительно вышеперечисленные сорта винограда, саженцы которых были специально привезены из Франции - родины шампанского - и высажены в уникальном терруаре «Золотой Балки» (Крым, Балаклава). Именно этот терруар по своим почвенно-климатическим характеристикам наиболее приближен к терруару французской провинции Шампань.
Сбор винограда для приготовления игристого вина ТМ «Krim Classic» происходит вручную, специалисты внимательно следят за тем, чтобы ягоды набрали необходимую сахаристость. В процессе сортировки для вин отбирают только здоровый, зрелый и неповрежденный виноград, и только после этого ягоды отправляют на винодельню. Каждый сорт винограда перерабатывается отдельно для того чтобы выработать сортовые шампанские виноматериалы. Для создания шампанских вин используется только первые лучшие фракции сока-самотека.
Среди вин ТМ «Krim Classic» кроме классического белого и розового, в купажах которого используются только такие сорта винограда как Пино Нуар, Пино Минье и Шардоне, есть также красное игристое вино, для приготовления которого, используются также такие сорта винограда как Каберне Совиньон и Мерло.
Но самый таинственный процесс начинается во время купажирования, когда шампанское получает свой уникальный вкус. Именно на этом этапе мастера-виноделы смешивают сортовое вино в определенной пропорции, которая является секретом ТМ «Krim Classic», в результате чего получаются игристые вина, узнаваемые по почерку. После этого вино подвергается вторичному брожению - шампанизации, в процессе которого и рождается игристое вино – кристально-прозрачное, с тонкой игрой цепочек крошечных пузырьков в золотистых отблесках.
Стоит сказать, что изначально специалисты Агрофирмы «Золотая Балка» создавали игристые вина ТМ «Krim Classic» только для экспорта в страны Восточной Европы – и это были самые лучшие образцы крымского игристого вина. Но прошли годы, и виноделы не смогли отказать себе в удовольствии поделится высоким качеством напитка с соотечественниками.
Игристые вина ТМ «Krim Classic» - это союз многолетних крымских традиций виноделия, уникального терруара и европейских стандартов. Тонкий, прекрасно выраженный сортовой аромат, гармоничный изысканный вкус и нескончаемый танец пузырьков не может оставить равнодушным ценителя качественного игристого вина.