В 1974 году с золотой медалью окончил среднюю школу.
В 1980 году — окончил с отличием Харьковский институт радиоэлектроники, факультет конструирования и технологии радиоаппаратуры по специальности «инженер-конструктор-технолог по производству радиоэлектронной аппаратуры»
В 1987 году открывает производственный кооператив «Эльф» (пошив верхней одежды)
С 1995 года — учредитель и генеральный директор Индустриальной группы УПЭК (АО "УПЭК").
С 2001 года — президент АО "УПЭК".
С 2002 по 2006 годы — почетный президент АО "УПЭК", народный депутат Верховной Рады Украины IV созыва по избирательному округу № 180, председатель подкомитета Верховной Рады Украины по экономической политике.
В Верховной Раде Украины входил в состав комитета по вопросам экономической политики, управления народным хозяйством, собственности и инвестиций.
Глава подкомитета по вопросам экономической политики и управления народным хозяйством.
С июня 2006 года — президент АО "УПЭК"
В 2007 году шведская финансовая группа SEB купила у Анатолия Гиршфельда банк "Факториал" за $100 млн, по сведениям UFC Capital с мультипликатором (отношение цены к основному капиталу банка) 4,5 капитала.
В октябре 2008 года избран председателем Совета Объединения организаций работодателей Харьковской области и председателем правления Харьковской областной организации работодателей «Гранит».
С ноября 2010 г. — заместитель председателя Совета Федерации работодателей Украины.
С 2010 г. является членом рабочей группы «Технологическая модернизация экономики и развитие инфраструктуры» Харьковского регионального Комитета по экономическим реформам Харьковской облгосадминистрации.
С февраля 2011 г. входит в состав рабочей группы по подготовке проекта Стратегии развития города Харькова до 2020 г.
В июне 2011 года — избран членом-корреспондентом Инженерной академии Украины.
С 12 декабря 2012 года- народный депутат Верховной Рады Украины VII созыва.
16 января 2014 года голосовал за "диктаторские законы" - пакет антидемократических законов, которые существенно ограничивали права граждан и свободу слова.
Масштабы деятельности Индустриальной группы УПЭК затрагивают интересы огромного количества людей: на предприятиях компании работает 7000 человек. Индустриальная группа (ИГ) УПЭК — одна из крупнейших в Украине частных компаний, специализирующаяся в машиностроительном бизнесе.
25.11.2014