В 1989 году окончила Одесский государственный университет
Работала редактором и телеведущей в Одесской областной государственной телерадиокомпании.
1998-2009 - Главный редактор Одесской телекомпании «РИАК-информ».
2009 - Генеральный директор ТК «Моя Одесса».
Организатор благотворительных марафонов по сбору средств на возрождение исторических памятников города (Спасо-Преображенский кафедральный собор), на помощь детям-сиротам.
Член правления БФ «Черноморский православный фонд», член наблюдательного совета благотворительной организации «Фонд помощи морякам «Ассоль».
Входила в состав фракции блока «Не так».
Депутат горсовета V созыва.
Генеральный директор ООО «ТРК «Моя Одесса». До 19 апреля 2011 и. о. заместителя городского головы. Председатель фракции.
Начальник отдела реформирования социальной сферы патронатной службы вице-премьер-министра Украины - Министра социальной политики Украины, Министерство социальной политики Украины.
С ноября 2012 года народный депутат Верховной Рады Украины VII созыва, №25 в партийном списке ПР.
8 апреля 2014 года Фабрикант вышла из фракции Партии регионов.
В 2014 году на досрочных выборах в Верховную Раду баллотировалась по спискам партии "Сильная Украина" под №3.
Возглавляла инициативную группу по спасению членов экипажа судна «Святая София», потерявшего управление в Красном море. Моряки были доставлены домой. Инициативная группа партии «Сильная Украина» во главе со Светланой Фабрикант проводит разбирательство и проверку деятельности компании-оператора сухогруза «Святая София», который допустил выход в рейс аварийного судна.
В 2005 году, будучи главредом «РИАКа» она затеяла рекламную кампанию по продвижению в Одессе кредитного союза «Украина». За оказанные услуги собственники КС «Украина» братья Осинные открыли депозиты на имя Фабрикант и ее мужа. Светлана Самуиловна лично призывала одесситов нести деньги в «Украину». Со временем начали ходить слухи о проблемах в КС, и о том, что существует вероятность, что вкладчикам не вернут деньги. Предприимчивая Светлана Самуиловна свой депозит сняла. Но в эфирах своего канала продолжала рассказывать о том, как хорошо работает «Украина». Рядом эфиров и сюжетов она опровергла информацию о финансовых проблемах КС.
А потом владельцы КС «Украина» выехали за пределы страны со всеми деньгами вкладчиков.
По официальным данным на конец 2008 года активы КС «Украина» составляли почти 58 млн. гривен, депозиты – почти 163 млн гривен. Членами союза было 18 тыс. человек, вкладчиков – 13 тыс. Тогда Светлане Фабрикант грозило обвинение в мошенничестве. Но быстро став оппозиционеркой, которая поддерживала скандального лидера партии «Родина» Игоря Маркова, ей удалось избежать наказания.