Защитил кандидатскую в Московском государственном техническом университете имени Н.Э.Баумана.
Женат. Имеет сына.
Одним из первых в независимой Украине наладил производство и экспорт растительного масла. В 2006 году на базе Винницкого и Черновицкого масложировых комбинатов создал промышленную группу
ViОil.
Сейчас Vioil – один из крупнейших и наиболее динамично растущих производителей и экспортеров подсолнечного масла в Украине.
В 2015 году Виктор Пономарчук с капиталом $62 млн занимал 18-е место в рейтинге богатейших аграриев по версии Landlord.