Закончил Киевское высшее общевойсковое командное училище им. М. В. Фрунзе - инженер по эксплуатации гусеничных и колесных машин (1977),
Военная академия им. М. В. Фрунзе - офицер с высшим военным образованием (1985),
Национальная академия обороны Украины - магистр государственного военного управления (2000).
2001-2005 - юрисконсульт, заместитель директора ООО «Стиролоптфармторг»;
2005 - помощник Министра обороны Украины Управление организационно-аналитического обеспечения работы Министра обороны Украины (патронажная служба);
2005-2007 - директор Департамента военной политики и стратегического планирования Министерства обороны Украины;
2007-2008 - главный инспектор Министерства обороны Украины;
2008-2010 - первый заместитель начальника Управления оборонно-мобилизационной работы Секретариата Кабинета Министров Украины;
2010-2011 - начальник Управления оборонной политики и политики безопасности Секретариата Кабинета Министров Украины;
2011-2014 - заместитель директора Департамента профессиональной экспертизы, начальник Управления экспертизы в сфере безопасности и обороны Секретариата Кабинета Министров Украины.
В 2014 году на досрочных выборах в Верховную Раду включен в избирательный список партии "Гражданская позиция" под № 9.
На президентских выборах 2019 года, кандидат в президенты Украины Анатолий Гриценко назвал Ивана Апаршина кандидатом на пост министра обороны в случае своей победы.
Накануне второго тура выборов 18 апреля 2019 года кандидат на пост президенты Украины Владимир Зеленский объявил Апаршина ответственным за оборону и безопасность в своей команде.
В июне 2019 года был назначен помощником главы администрации президента Украины.
В октябре 2019 года Иван Апаршин победил на конкурсе на должность руководителя директората по вопросам нацбезопасности и обороны Офиса президента.
С октября 2019 до мая 2020 был генеральным директором Директората по вопросам национальной безопасности и обороны в Офисе президента Украины.
29.03.2021