Родился 17 сентября 1974 года в городе Хоростков (Тернопольская область).
В 1991 году Игорь Сопель поступил в Тернопольский национальный технический университет имени Ивана Пулюя. После окончания получил квалификацию инженер-механик.
Женат, отец двоих детей.
Трудовую деятельность начал в 1991г. на Хоростковском сахарном заводе слесарем КИПиА, после чего занял должность - инженер ТЭЦ, в общем проработал на предприятии 13 лет.
В 2003 году начал предпринимательскую деятельность.
С 2010 г. - руководитель Хоростковского регионального структурного подразделения ООО «Агробизнес». Подразделение обслуживает три района Тернопольской области (Гусятинский, Теребовлянский и Чертковский). Предприятие является одним из лидеров в Украине по производству хлебобулочной продукции.
В 2010-2015 годах депутат городского совета Хоросткова.
С 2017 руководитель федерации футбола в г.Хоростков.
В 2019 году на внеочередных парламентских выборах Игорь Сопель баллотировался в Верховную Раду от партии "Слуга народа" по 166 округу в Тернопольской области, но проиграл самовыдвиженцу Николаю Люшняку.
01 ноября 2019 года Президент Владимир Зеленский назначил Игоря Сопеля главою Тернопольской областной государственной администрации (ОГА).
18 марта 2020 года президент Владимир Зеленский уволил Сопеля с должности главы Тернопольской областной государственной администрации. Ранее Сопель сам подал заявление об отставке.
18.03.2020