С 1977 по 1987 год училась в Бродовской средней школе № 1, с 1987 по 1989 год проходила обучение в Бродовском педагогическом училище, оба учреждения окончила с отличием.
С 1990 по 1994 год училась в Тернопольском педагогическом институте по специальности «учитель начальных классов».
С 2005 по 2009 год обучалась на юридическом факультете в Львовском национальном университете им. Ивана Франко по специальности «правоведение».
В 2002 году в результате местных выборов «Свобода» впервые получила представительство — в Бродовском районном совете, где Ирина Сех возглавила депутатскую фракцию партии.
В 2006 году Ирина была избрана депутатом Львовского областного совета V созыва, на следующих выборах в 2010 году была переизбрана на второй срок. Возглавила фракцию «Свободы» в совете (41 из 116 депутатов) вместе с комиссией по вопросам экологии, природных ресурсов и рекреации, а также ряд временных контрольных депутатских комиссий. Ирина Сех отличилась наибольшим количеством депутатских обращений и запросов, а возглавляемая ею комиссия была инициатором наибольшего количества решений сессий. Ирина Сех является автором программы профилактики и предотвращения распространения пьянства среди населения области.
После парламентских выборов 2012 года стала народным депутатом Украины от мажоритарного округа № 119, возглавила Комитет Верховной Рады Украины по вопросам экологической политики, природопользования и ликвидации последствий Чернобыльской катастрофы.
10 июня 2014 года Ирина Сех написала заявление об отставке с должности главы ЛОГА «в связи с окончанием полномочий и. о. президента Украины Александра Турчинова и вступлением в должность нового президента Украины». После этого она планирует продолжить работу в Верховной Раде.
03.09.2014