Родилась 18 января 1979 в Сент-Джулиансе, Мальта. Выросла в приморском городе Гзира на Мальте.
Роберта Метсола – юрист, специализирующийся на европейском праве и политике. Изучала европейское право в Колледже Европы в Брюгге.
Работала атташе Мальты по правовому и судебному сотрудничеству в Постоянном представительстве Мальты при Европейском союзе.
В 2002 году Роберта была назначена генеральным секретарем Европейской демократической студенческой организации.
С 2012 по 2013 год – юрисконсульт верховного представителя Евросоюза по иностранным делам и политике безопасности Кэтрин Эштон.
С 2013 года – депутат Европарламента от Мальты. Переизбиралась в 2014 и 2019 годах.
Является членом Мальтийской националистической партии, которая входит в правоцентристскую группу Европейская народна партия в Европейском парламенте.
В ноябре 2020 года Метсола была избрана первым вице-президентом Европейского парламента.
11 января 2022 года, после смерти президента Давида Сассоли Метсола стала исполняющей обязанности председателя Европейского парламента до избрания преемника Сассоли. 18 января 2022 года она была
избрана председателем Европейского парламента 458 голосами.