В 1973 году окончила Хмельницкий технологический институт бытового обслуживания, инженер-экономист.
С 1978 по 1980 г. - старшим экономистом по ценам планового отдела Севастопольского управления бытового обслуживания.
С 1980 по 1986 год была директором Севастопольской фабрики индпошива и ремонта трикотажных изделий «Индтрикотаж».
С 1986 по 1988 являлась заместителем главы исполкома Балаклавского районного совета.
С 1988 по 1991 вернулась на пост директора «Индтрикотажа».
С 1991 по 1995 Байдюк была директором Арендное предприятие «Трикотаж» в Севастополе.
С 1995 по 1998 являлась председателем правления ЗАО «Трикотаж».
С 1998 по 2002 год стала председателем Ленинского райсовета Севастополя.
Также Лариса Байдюк была первым секретарем Ленинского районного комитета Компартии в Севастополе, депутатом Ленинского районного совета, руководителем фракции «Депутаты-коммунисты», председателем Севастопольской региональной организации Всеукраинского Союза женщин-тружениц «За будущее детей Украины»
На момент избрания народным депутатом Лариса Байдюк работала помощником-консультантом народного депутата от КПУ 6 созыва Марины Перестенко.
На парламентских выборах 2012 года стала народным депутатом от КПУ (№ 24 в избирательном списке).
Одна из 148 депутатов Верховной Рады Украины, подписали обращение в Сейм Республики Польша с просьбой признать геноцидом поляков события на Волыни 1942-1944 годов.
Голосовала за "диктаторские законы" 16 января 2014 года.
«Я буду поддерживать предвыборную программу нашей партии. Я обязана это делать. Антинародные законопроекты я поддерживать не буду в любом случае».
31.01.2018