Никто не «стоит над душой» и можно всё рассмотреть и выбрать самое лучшее. Вот тут то и заключается самая большая проблема. Разнообразие названий, этикеток и рекламы иногда не даёт нам заметить самого главного, из чего же, собственно, сделан, такой полезный, как утверждается в рекламе, натуральный и яркий продукт. Часто за яркостью упаковки, спешкой или ещё по каким-то причинам мы не находим ни времени ни желания перевернуть упаковку и посмотреть состав продукта, а расшифровывать мелкие буковки и циферки иногда просто нудно и неинтересно. А зря. На обратной стороне упаковки есть очень много весьма интересной информации, понимая которую вы станете выбирать продукты, только перевернув их и прочитав состав.
Поговорим о пресловутой букве «Е». Это не что иное, как закодированное название пищевых добавок. Раньше их названия писали полностью. Но после того как пищевая промышленность стала использовать всё большее количество этих самых добавок, как простой и дешёвый способ придать продукту нужный вкус и цвет, на этикетках просто не хватало места, и потому было решено заменить длинные названия на букву «Е» (от Europe) и цифровой код.
Эти пищевые добавки можно поделить на группы, согласно принцип их действия. Группу определяют по первой цифре, которая стоит после буквы «Е».
Е100 - Е182 - Красители. Усиливают цвет продукта.
Е200 - Е299 - Консерванты (удлиняют срок годности продукта). Химически стерилизующие добавки. Защищают от микробов, грибков, бактериофагов.
Е300 - Е399 - Антиокислители (замедляют окисление, например, от прогоркания жиров и изменения цвета, антиоксиданты; по действию схожи с консервантами)
Е400 - Е499 - Стабилизаторы (сохраняют заданную консистенцию продукции). Загустители - повышают вязкость.
Е500 - Е599 - Эмульгаторы (поддерживают однородную смесь несмешиваемых продуктов, например воды и масла). По действию похожи на стабилизаторы.
Е600 - Е699 - Усилители вкуса и запаха
Е700 - Е899 - зарезервированные номера
E900 - E999 - Пеногасители (предупреждают или снижают образование пены). Антифламинги и другие вещества
Теперь, давай те попробуем разобраться, почему же нам стоит опасаться в составе продуктов этих самих «Е», и действительно ли все пищевые добавки так уж опасны.
Вы должны понимать, что самыми опасными для вашего здоровья являются пищевые добавки, которые относятся к группе консервантов и антиокислителей. Эти вещества действуют на организм как антибиотики. Они частично разрушают клетки нашего организма, и, к сожалению не болезнетворные, а все подряд. Если в среду добавить консерванты и антиокислители, то бактерии, которые могли бы выжить после термической или какой либо другой обработки погибают, что даёт возможность продуктам дольше сохраняться, но ведь и человеческий организм состоит из различных клеток, следовательно, съедая данные добавки, мы медленно разрушаем себя. Часто данные пищевые добавки можно встретить в консервированных грибах, компотах, вареньях и соках.
Огромное количество вредных пищевых добавок относится к группе красителей. Самые вредные из них: Е 121(цитрусовый красный краситель) и Е123 (краситель амарант). Чаще всего их можно встретить в газированной воде, ярко окрашенных сладостях и цветном мороженом.
Все эти пищевые добавки: и красители, и консерванты, и антиокислители способствуют образованию и развитию злокачественных новообразований у человека.
Ещё одна группа – эмульгаторы. Чаще всего эту группу представляют различные минеральные вещества, такие как : Е-500 (пищевая сода) или, например, Е – 507 ( соляная кислота). Кроме этих эмульгаторов, есть ещё ряд соединений, которые во всем мире разрешены и считаются безлопастными, но прочтите что это за соединения и насколько корректно говорить о том, что они полностью безопасны: Е- 513(соляная кислота), Е250 (нитрит натрия), Е251 – (нитрат натрия), Е251 - нитрат натрия. Часто можно встретить эти вещества в майонезах, кетчупах, различных соусах, копчёной рыбе, шпротах, консервированной селёдке, а также в твёрдых сырах, чтоб они не вспучивались
Вы наверняка знаете, что без этих добавок невозможно изготовить колбасу. В результате той обработки, которую проходит колбасный фарш, он теряет свой приятный розовый цвет и превращается в непривлекательное серо-бурое месиво. Чтоб вернуть колбасе первозданный приятный цвет в состав добавляют нитраты и нитриты, которые возвращают колбасе утраченный цвет.. Если у вас есть проблемы с печенью, кишечником, дисбактериоз, холецистит, то вам следует убрать из рациона продукты содержащие данные добавки. Дело в том, что у людей с такими заболеваниями нитриты под воздействием заболевания превращаются в более токсичные нитриты, а нитриты образуют сильнейшие канцерогены – нитрозоамины.
Усилители вкуса (Е 600 – 699) Эти чудные добавки позволяют производителю не только сэкономить на натуральной птице, рыбе, мясе, морепродуктах, грибах, хрене и т.д., но и скрыть низкое качество сырья, используемое для производства данного продукта. Эти добавки есть практически во всех полуфабрикатах ( рыбных, куриных, мясных, соевых), а также в чипсах, сухариках, различных соусах, приправах, в бульонных кубиках, сухих супах..
Если вы следите за фигурой, то, скорее всего, обращали внимание на сахарозаменители. В большинстве таких продуктов содержаться следующие добавки: Е954 – сахарин, Е952 - цикламановая кислота и цикламаты, Е950 - ацесульфан калия, Е950 - ацесульфан калия, Е968 – ксилит. Все эти вещества вредны для печени.
Вот перечень вредных для здоровья пищевых добавок «Е»:
Е102, Е110, Е120, Е124, Е127, Е129, Е155, Е180, Е201, Е220, Е222, Е223, Е224, Е228, Е233, Е242, Е270, Е400, Е401, Е402, Е403, Е404, Е405, Е501, Е502, Е503, Е620, Е636 и Е637.
В список очень опасных (приводящие к необратимым изменениям организма) занесены Е123, Е510, Е513 и Е527, но не смотря на это, они всё ещё не запрещены.
Подозрительными (исследования не проводились или результаты неоднозначны) названы добавки Е104, Е122, Е141, Е150, Е171, Е173, Е241 и Е477.
И ещё один список, из другого источника, проводившего независимые исследования:
Запрещенные добавки ( приводящие к летальному исходу):
E103 E105 E111 E121 E123 E125 E126 E130 E152 E952
Опасные добавки:
E102 E110 E120 E124 E127 E129 E155 E180 E201 E220 E222 E223 E224 E228 E233 E242 E270 E400 E401 E402 E403 E404 E405 E501 E502 E503 E620 E636 E637
Добавки, вредные для кожи:
E151 E160 E231 E232 E239 E951 E1105
Ракообразующие добавки:
E131 E142 E153 E210 E211 E212 E213 E214 E215 E216 E219 E230 E240 E249 E252 E280 E281 E282 E283 E330 E954
Одни из самых опасных добавок:
E123 E510 E513 E527
Добавки вызывающие расстройство желудка:
E338 E339 E340 E341 E450 E451 E452 E453 E454 E461 E462 E463 E465 E466
Добавки, воздействующие на артериальное давление:
E154 E250 E251
Добавки, вызывающие сыпь:
E310 E311 E312 E907
Добавки вызывающие кишечные расстройства:
E154 E343 E626 E627 E628 E629 E630 E631 E632 E633 E634 E635
Е504 - карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке, пищевой соли.
Что же из этого всего следует. А только одно, что вы, и никто кроме вас, не несёт ответственности за то, что вы купили. Производители не обманывают вас, вы просто не умеете читать написанное, а это уже только ваша беда. Если не обращать внимание на этикетку, то вполне можно купить вместо, скажем, сосисок крахмал, со вкусом, запахом и цветом сосисок. Также нужно знать, что некоторые добавки вредны только в заоблачно больших количествах, но они имеют свойство накапливаться. Употребляя даже безвредные добавки, вы, по сути, обманываете свой организм.
Старайтесь не покупать продукты с длительным сроком хранения. Если в составе продукта указано больше чем 4 «Е» маркера, откажитесь от покупки. Помните, что ваше здоровье – это самое дорогое, что у вас есть, не пренебрегайте им и не испытывайте его на прочность.